Name: [ 原隻 ] 法國藍龍蝦 ( 約斤四 )
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[ 原隻 ] 法國藍龍蝦 ( 約斤四 )

劏龍蝦教學
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Description

波士頓及澳洲龍蝦最為港人熟悉，但說到最矜貴的龍蝦品種，就非法國西北部布列塔尼 Brittany 野生龍蝦莫屬。

Brittany 此地的海面水溫長期溫暖，所以吸引了不同種類的海產在此繁殖，布列塔尼龍蝦就是其中之一，牠呈深藍色，所以大家又叫牠做藍龍蝦（Blue Lobster）。

由於藍龍蝦不易捕獲，法國人本身又喜歡食，所以出口數量非常少。藍龍是法國人認定一輩子一定要吃一次的高級海鮮食材。

在如此得天獨厚的生長環境下, 讓法國布列塔尼藍龍蝦（Blue Lobster）成為全球米芝蓮餐廳首選海鮮，饕客們的最愛。

為了滿足饞嘴的食客，Amigo 最近巳引入這款矜貴的藍龍蝦。但為了保持質素，每星期只來一或兩次新鮮飛機貨，全部是鮮活狀態交貨給客人。

藍龍蝦除擁有龍蝦鮮味，肉質彈牙飽滿, 還帶有海水鹹香。大家亦不用擔心藍龍蝦因為太年長而肉質過老，因為不論甚麼體形、年齡的藍龍蝦，皆爽口鮮甜。不比波士頓龍蝦，只能用年輕細隻的。

這些鮮活藍龍，煮法非常簡單，調味料愈少就愈能保持鮮味，最宜原隻烚熟 (滾水加小鹽烚 10-13 minutes)，加點黑胡椒調味已相當足夠。

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