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溫馨提示
*松葉蟹 最尾亦都是最幼一隻尾指,會有機會因生長環境而折斷,此為正常現象
*我們保証新鮮活蟹出貨,但因松葉蟹是冷水海鮮,離水之後生命力會減弱 或死亡(如天氣炎熱會加快減弱速度),我們會在運送途中加入冰袋再入保溫袋,以保持松葉蟹周邊環邊氣溫有足夠凍氣,所以請客人自行判斷風險所在
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有「蟹后」美譽的松葉蟹的正式日文漢字名稱應為楚蟹,另外在日本不同地方也有多種叫法,例如於福井縣越前海岸漁港捕捉的雄蟹就叫越前蟹,是明治時代天皇的貢品;來自北陸一帶的雌性楚蟹則是香箱蟹;而分別於兵庫縣及石川縣捕獲的就叫津居山蟹及加能蟹。
味道方面,松葉蟹至為鮮甜嫩滑,用來製作刺身最能夠呈現其鮮味。此外,配野菜和昆布煮成日式火鍋也鮮甜無比,吃到尾聲再加白飯煮成雜炊粥,把松葉蟹的精華一飲而盡。
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所有海鮮處於室溫狀態,水滾後開始計時 :
( 唔計岩岩雪柜拎出黎,係計 擺左一陣,退左雪氣、凍氣為準 )
所有蟹類
(8兩以下的 羔蟹, 奄仔蟹 20分鐘)
( 肉蟹, 松葉蟹, 長腳蟹, 花咲蟹, 毛蟹, 花蟹, 白蟹, 三點蟹, 石蟹........等等 )
一斤 12 分鐘
兩斤 16 分鐘
三斤 20 分鐘
四斤 24分鐘
五斤 28 分鐘